Dolci: ecco la ricetta dei classici Ventagli di Pasta Sfoglia
I ventagli di pasta sfoglia sono un grande classico italiano della pasticceria secca.
Si tratta di una ricetta di facile realizzazione, perfetti da gustare durante una pausa pomeridiana accompagnati da una tazza di tè o caffè.
Ingredienti ( per 20 ventagli )
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- zucchero semolato o di canna
Sono semplici bontà di pasta sfoglia e zucchero dalla ricetta facile. Lo zucchero caramellato restituisce un dolce dorato e croccante, perfetto per una pausa pomeridiana.
Il segreto risiede nella pasta sfoglia, essendo la ricetta piuttosto impegnativa spesso si preferisce comprare quella già pronta. Possono essere anche un’idea regalo per ringraziare gli amici che vi hanno invitato a cena.
Preparazione
Per preparare i ventagli di pasta sfoglia iniziate cospargendo il piano di lavoro con abbondante zucchero. Srotolate poi la pasta sfoglia e adagiatela sulla spianatoia cospargendola con altro zucchero. Stendetela leggermente con il matterello in modo da allungarla.
Piegate a metà la sfoglia avvicinando un lato corto verso l’altro in modo da segnare il centro e poi riapritela. A questo punto utilizzando sempre il lato corto, piegate 1/3 di una della due metà verso il centro.
Piegate nuovamente verso il centro, procedendo cosi anche con l’altra metà della sfoglia, piegando sempre prima 1/3 verso il centro. Fate un’altra piega verso il centro, poi spolverizzate con altro zucchero. Quindi piegate una parte verso l’altra sovrapponendola.
Con un coltello tagliate la sfoglia arrotolata a fette di circa 1 cm di larghezza. Pizzicate ciascuna di esse con le dita appena sopra la metà in modo da far aprire le punte formando una leggera “v”.
Adagiatele ben distanziate su 2 teglie foderate con carta forno. Cuocete i ventagli nel forno preriscaldato a 200° per 9-10 minuti. Quindi con l’aiuto di una paletta, girateli dall’altro lato e proseguite la cottura per altri 5 minuti. O comunque fino al grado di doratura desiderato.
Sfornateli e lasciateli raffreddare. I ventagli di pasta sfoglia raffreddandosi dovranno diventare croccanti.
