Primi Piatti: ecco la ricetta del gustoso Risotto alla zucca
Il risotto alla zucca è un primo piatto dalla ricetta semplice e dal risultato eccezionale.
Si tratta di un piatto dal sapore delicato ottimo da gustare in ogni occasione, dal pranzo della domenica alla cena tra amici.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 400 g di polpa di zucca
- 320 g di riso Carnaroli
- 80 g di burro
- 1 cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco - 1 litro di brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Il risotto alla zucca è un primo piatto d’autunno, semplice nella ricetta e squisito nel sapore. Insieme al risotto ai funghi porcini è senza dubbio tra le pietanze più amate di questo periodo.
Cremoso e avvolgente adatto sia a una cena quotidiana o tra amici, sia al pranzo della domenica. Si tratta di un piatto abbastanza facile da preparare è un’ottima soluzione anche per i cuochi meno esperti.
La zucca è un ortaggio disponibile in molteplici varietà. Ognuna si contraddistingue da un sapore e una consistenza che la rendono adatta a differenti preparazioni.
Preparazione
Per preparare il risotto alla zucca iniziate mondando la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni. Tagliate poi la polpa a dadini.
In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con 50 g di burro. Appena si sarà imbiondita unite la zucca e mescolate il tutto, facendo cuocere per circa 15 minuti. Rigirando di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo se necessario.
Appena la zucca sarà molto morbida e quasi completamente disfatta unite il riso, il vino bianco e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e fate insaporire per circa 5 minuti.
Proseguite poi la cottura del risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Aspettate che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungerne altro.
Trascorsi circa 15 minuti o appena il riso è quasi cotto, spostate il tegame dal fuoco. Aggiungete il restante burro freddo e una manciata di parmigiano grattugiato.
Mescolate energicamente il tutto e fate riposare il risotto alla zucca per 5 minuti nel tegame coperto. Servite ben caldo aggiungendo al piatto una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.
