Primi Piatti: ecco la ricetta dei semplici Gnocchi di pomodoro
Gli gnocchi di pomodoro sono un’idea semplice per preparare una primo piatto di pasta fatta in casa.
Si preparano senza uova e con il concentrato di pomodoro nell’impasto, che dona colore e un sapore inconfondibile. Da provare quando avete voglia di stupire con un primo piatto fatto con le vostre mani facile e gustoso.
Ingredienti ( per 4 / 6 persone )
- 400 g di farina 00
- 50–80 g di concentrato di pomodoro
- 150 g di acqua
- 100 g di burro
- 50 g di parmigiano o pecorino
- basilico
- sale
Per la ricetta degli gnocchi di pomodoro vi serviranno solo quattro ingredienti: farina, acqua e concentrato, e ovviamente un pizzico di sale.
A differenza dei veri e propri gnocchi di patate o della pasta all’uovo, questi gnocchi sono vegani perché si preparano senza uova. Sono un modo facile e divertente per preparare la pasta fatta in casa in una veste diversa dal solito.
Gli gnocchi si formano direttamente tagliando i pezzetti di impasto con le forbici, dopo un breve riposo.
Potete sbizzarrirvi con la forma e la dimensione che più vi piace. Non vi preoccupate se gli gnocchi di pomodoro risultano diversi tra loro, è proprio questo il bello della ricetta.
Preparazione
Per la preparazione degli gnocchi di pomodoro, iniziate mescolando in una ciotola la farina con il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Aggiungete poi al composto poca acqua per volta fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
Quindi lasciate riposare coperto per circa 20 minuti.
Riprendete adesso l’impasto e con le forbici ricavate dei piccoli gnocchi, disponendoli man mano su un tagliere infarinato. Se lavorate con porzioni di impasto più piccole, potete tagliarli facendoli cadere direttamente nell’acqua salata bollente. Cuocete per circa 10 minuti.
Una volta che saranno morbidi, trasferite gli gnocchi in padella con il burro fuso e le foglie di basilico. Mantecate velocemente e poi togliete dal calore.
Ultimate gli gnocchi di pomodoro con un pò di parmigiano o pecorino grattugiato se di vostro gradimento.
