La pasta con rucola e pomodorini è una ricetta abbastanza sfiziosa, veloce e facile da preparare.

Si tratta di un primo piatto dal condimento appena scottato che si può gustare sia caldo sia freddo. Un piatto perfetto per un pranzo veloce o una cena improvvisata.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 240 g di pasta corta (tipo fusilli, fusillotti o farfalle)
• 100 g di pomodorini misti
• 50 g di rucola
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 limone non trattato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

La pasta con rucola e pomodorini è un primo piatto stuzzicante e leggero ma veloce da preparare. Si tratta di una ricetta il cui condimento si realizza mentre la pasta cuoce. Perfetta anche per una cena improvvisata all’ultimo minuto.

Gli ingredienti sono semplici: pasta corta, pomodorini, rucola e uno spicchio d’aglio. Un pizzico di scorza di limone grattugiata dona un’interessante nota fresca e aromatica.

Impiegando poi pomodorini di diverse varietà e colore, si sarà al piatto sapore e consistenze differenti oltre ad essere più sfizioso.

Preparazione

La preparazione della pasta con rucola e pomodorini è molto facile. Mentre l’acqua per la pasta bolle e la pasta cuoce, iniziate tagliando i pomodorini in quarti o a filetti a seconda delle dimensioni.

Scaldate poi in padella l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato precedentemente. Fate saltare i pomodorini per qualche minuto, finché si saranno ammorbiditi ma non disfatti.

Scolate poi la pasta al dente conservando un pò dell’acqua di cottura. Togliete l’aglio dai pomodorini e aggiungete in padella la pasta appena scolata.

Fate saltare il tutto unendo un paio di cucchiai di acqua di cottura, aromatizzando con la scorza di limone grattugiata finemente. Spegnete la fiamma e unite la rucola, mescolando il tutto velocemente.

Trasferite poi la pasta con rucola e pomodorini nei singoli piatti. Completate il tutto con scaglie sottili di parmigiano o pecorino se graditi e servite.

Fonte: Cucchiaio.it