Il risotto alla melagrana è un primo piatto dall’aspetto raffinato e dal sapore intrigante. Un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti sia a cena che a pranzo.

Una ricetta dall’animo creativo ed abbastanza semplice da realizzare, pronta in mezz’ora. Ideale per una cena tra amici o un’occasione festiva.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 240 g di riso
• 2 melagrane
• 1 cipolla bianca
• brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Grana Padano grattugiato
• 20 g di burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Lasciatevi conquistare dalla cremosità e dalla nota dolce ed acidula del Risotto alla melagrana. Si tratta di una ricetta che non prevede difficoltà e garantisce un primo piatto originale.

La prima caratteristica che salta all’occhio è indubbiamente il colore del risotto. Quest’ultima è data dalla presenza del succo di melagrana aggiunto in cottura. I grani che lo punteggiano vengono invece uniti solo alla fine. In modo da rimanere intatti e sprigionare al morso tutta la loro verve.

Preparazione

Iniziate a preparare il risotto alla melagrana partendo dal frutto. Per prima cosa sgranate una melagrana con delicatezza. Cercate di lasciare i chicchi intatti e spremete il succo dell’altra.

Scaldate poi due cucchiai d’olio in una casseruola e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Unite poi il riso e mescolate. Quando il riso ha preso colore spruzzatelo con il vino e lasciate evaporare. Versate poi il succo di melagrana e portate il risotto a cottura come di consueto. Aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

A fine cottura salate il tutto e ritirate dal fuoco. Unite poi i chicchi della melagrana, una noce di burro e il formaggio grattugiato. Mescolate il tutto e lasciate mantecare a pentola coperta.

Trasferite il risotto alla melagrana nei piatti da portata, completate con una macinata di pepe a piacere e servite.

Fonte: Cucchiaio.it