Primi Piatti: ecco la ricetta della gustosa Zuppa di cicerchie
La zuppa di cicerchie è un piatto molto gustoso, si tratta di una minestra di legumi legata alla tradizione contadina e locale. Una ricetta facile il cui protagonista è un prodotto tutto da riscoprire.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 400 g di cicerchie decorticate
- 2 patate piccole
- 1 cipolla piccola
- 1 rametto di rosmarino
- 2 fette di pane casareccio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La zuppa di cicerchie è una pietanza molto gustosa dalla ricetta facile. Si tratta di una minestra di legumi saporita, aromatizzata dal rosmarino, che cuoce in un tempo non troppo lungo.
La cicerchia è un legume molto antico, coltivato nel Centro-Sud del Paese. Prevalentemente fra le regioni Marche e Umbria, Abruzzo, Molise e Puglia. Per secoli le cicerchie sono state alla base dell’alimentazione contadina. Subendo nel tempo un forte declino in termini di produzione e consumo.
Preparazione
Per preparare la zuppa di cicerchie lavate con cura i legumi. Fate soffriggere poi in una pentola capiente la cipolla tritata finemente in un paio di cucchiai d’olio.
Aggiungete successivamente le cicerchie e fatele tostare per qualche minuto mescolando il tutto. Coprite con un litro d’acqua e aggiungete il rametto di rosmarino.
Portate a bollore e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. Unite poi le patate tagliate a dadini e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
Nel frattempo iniziate a tagliare il pane a cubotti. Fatelo abbrustolire in padella con un pò d’olio e un pizzico di sale fino a quando diventa croccante. Verso fine cottura della zuppa aggiustate il sale e mescolate.
Impiattate e servite la zuppa di cicerchie completandola con pepe, un filo d’olio a crudo e il pane.
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