Secondi Piatti: ecco la ricetta delle saporire Patate in Tecia
Le Patate in Tecia sono un contorno saporito tipico della città di Trieste.
Si tratta di una ricetta della tradizione che si prepara con ingredienti semplici che insieme regalano un risultato esplosivo. Patate, cipolle e pancetta si cuociono in padella e in meno di un’ora avrete pronta una ricetta sfiziosa.
Ingredienti ( per 4/6 persone )
- 700 g di patate farinose
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 2 fette di pancetta tesa (o lardo)
- sale.
Si tratta di un contorno o un perfetto secondo a base di patate che vengono prima bollite. E successivamente cotte in padella con burro, cipolla e pancetta.
Un’esplosione di sapore da provare almeno una volta, come contorno per il pranzo della domenica. Oppure per sorprendere gli amici con una ricetta economica ma di sicuro successo.
Nel dialetto locale triestino la tecia è proprio il tegame basso e largo tradizionalmente usato per la preparazione di queste patate.
Per la ricetta è consigliabile usare delle patate farinose, che possano sfaldarsi leggermente una volta aggiunte in padella con il condimento saporito.
Preparazione
Per la preparazione delle patate in tecia iniziate lavando le patate sotto l’acqua corrente. Cuocetele in acqua bollente salata per circa 20 – 30 minuti, in base alla dimensione delle patate.
Verificate la cottura con l’aiuto di uno stecchino, dovranno risultare morbide ma ancora compatte. Terminata la cottura, scolate e sbucciate accuratamente.
A parte adesso preparate il trito di cipolla e fate rosolare in una casseruola a fiamma moderata. Con all’interno una noce di burro e la pancetta a cubetti per qualche minuto.
Aggiungete quindi le patate tagliate a pezzetti e lasciate rosolare per circa 10 minuti, andando a schiacciarne leggermente alcune con un mestolo.
Se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura delle patate. Trascorso questo tempo aggiustate di sale e impiattate.
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