Le pizzelle fritte sono una specialità napoletana che si prepara con l’impasto della pizza fritto. Vengono condite con pomodoro e formaggio.

Si tratta di una ricetta semplice e gustosa da condividere in famiglia o con gli amici.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 350 g di farina 0
• 250 ml di acqua a temperatura ambiente
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 10 g di sale fino
• semola rimacinata di grano duro
• 600 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• basilico
• sale
• pepe
• parmigiano reggiano grattugiato e a scaglie
• olio di semi di arachide per friggere

Le pizzelle fritte sono conosciute anche come montanare. Si tratta di una specialità napoletana che si realizza con ingredienti semplici e gustosi.

Una ricetta facile per chi ama la pizza fatta in casa in ogni sua forma. Queste pizzette sono un’idea divertente da condividere in famiglia o con gli amici.

Preparazione

Iniziate a preparare le Pizzelle fritte dall’impasto, in quanto hanno bisogno di un pò di tempo per lievitare. In una ciotola raccogliete la farina, il lievito, l’acqua e iniziate a impastare con la planetaria a bassa velocità. Utilizzate la frusta k il tanto che basta ad amalgamare.

Montate il gancio a uncino e impastate fino a incordare per circa 15 minuti. Verso la fine aggiungete il sale. Prendete l’impasto e formate una palla e lasciatela lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) coperta con pellicola alimentare.

Trascorso questo tempo suddividete l’impasto in palline da 60 g ciascuna. Stirate con un matterello ogni pallina formando dei dischetti di circa 10 cm di diametro.

Prendete i dischetti e disponeteli su un vassoio infarinato con semola rimacinata di grano duro. Coprite il tutto con la pellicola alimentare e fate lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo in una casseruola fate insaporire l’olio con l’aglio, appena sarà dorato rimuovetelo. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 15 minuti. O comunque fino a quando la salsa si sarà ristretta.

A questo punto friggete le pizzelle un pò alla volta in una casseruola con olio bollente a 170°. Fatele dorare da entrambi i lati. Appena pronte, scolatele con un mestolo forato, asciugatele su carta da cucina e conditele con la salsa di pomodoro.

Cospargete con parmigiano grattugiato e a scaglie. Guarnite con una foglia di basilico e servite le Pizzelle fritte ancora calde.

Fonte: Cucchiaio.it