I Cevapcici sono una delle pietanze più famose dell’intera regione balcanica.

Si tratta di polpettine oblunghe di carne trita speziata, cotte alla griglia o alla piastra servite con pane e cipolla cruda. Un piatto appetitoso e abbastanza facile da preparare.

Ingredienti ( per 4 persone ) 

• 200 g di macinato di agnello
• 150 g di macinato di maiale
• 150 g di macinato di manzo
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

I Cevapcici sono polpettine a base di carne trita variamente aromatizzata di dimensioni più o meno grandi.

Sono generalmente polpettine oblunghe composte da macinato misto di agnello, maiale e manzo arricchito da aglio e cipolla tritati. Ad aromatizzare si usa cumino in polvere e paprika dolce.

Si servono a seconda del Paese in cui vengono preparati con cipolla bianca cruda e con ajvar. Oppure con kajmak, panna acida, patatine fritte e pane.

Preparazione

Per la preparazione dei Cevapcici iniziate raccogliendo in una ciotola il macinato di manzo, agnello e maiale.

Unite adesso aglio grattugiato, cipolla finemente tritata, paprika, cumino, sale e pepe. Lavorate il tutto con le mani per amalgamare e coprite con pellicola per alimenti. Fate riposare il tutto in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo con le mani leggermente inumidite formate delle salsiccette cilindriche della lunghezza di circa 10 cm e larghe 2.

Scaldate adesso molto bene la piastra o una padella antiaderente. Ungete con poco olio e adagiate i cevapcici cuocendoli uniformemente su tutti i lati.

Serviteli quindi ben caldi con cipolla cruda e il vostro contorno preferito.

Fonte: Cucchiaio.it