Primi Piatti: ecco la ricetta del cremoso Risotto agli spinaci
Il risotto agli spinaci è un primo piatto facile e veloce da realizzare che vi darà grande soddisfazione.
Con pochissimi ingredienti avrete pronta un’idea per una cena o un pranzo dal sapore unico.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 280 g di riso Carnaroli
- 300 g di spinaci freschi (foglie)
- 1/2 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Il risotto agli spinaci è una ricetta facile nella realizzazione dal sorprendente risultato. Si tratta di una variante di un classico primo piatto adatto alla stagione più fredda, quando gli spinaci si trovano freschi e saporiti.
In questa ricetta gli spinaci vengono prima sbollentati in acqua, che viene poi utilizzata per portare a cottura il risotto. In questo modo non sarà necessario preparare il brodo.
Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto agli spinaci iniziate lavando gli spinaci freschi ed eliminate i gambi meno teneri. Poi sbollentate in acqua salata insieme a mezzo spicchio d’aglio.
Scolate quindi gli spinaci e frullate con due cucchiai di olio extravergine, mezzo spicchio d’aglio bollito e un mestolo d’acqua di cottura per ottenere una crema. Non buttate il resto dell’acqua di cottura degli spinaci perché servirà da brodo per il risotto.
Adesso iniziate a tostare il riso a secco in una pentola usando l’acqua degli spinaci versando un mestolo alla volta. Aggiungete quindi un terzo degli spinaci frullati all’inizio, un terzo a metà cottura e un terzo a 2 minuti dalla fine.
Seguendo questo procedimento farete in modo che il colore del risotto risulti di un bel verde acceso.
A fine cottura mantecate a fuoco spento con burro freddo e parmigiano grattugiato. Servite il risotto agli spinaci ben caldo.
